Bolo de Cenoura [sem açúcar e sem glúten]

Andava com vontade de comer um bolo de nozes, mas não encontrava nenhuma receita que me desse água na boca, então fui para a cozinha fazer experiências com base numa diversidade imensa de receitas que fui vendo...adaptei, adaptei...e adaptei e saiu tudo menos um bolo de nozes (rsrsrsss)...mas ficou delicioso na mesma (vá lá...uffa!!)

Ora aqui vai a receita para quem quiser aventurar-se:

Vais precisar de:

- 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno

- 3 colheres de chá de fermento

- 5 colheres de chá de canela em pó

- 5 cenouras raladas

- 1/2 chávena de coco ralado

- 1/2 chávena de nozes raladas

- 300g de tâmaras trituradas

- 1/2 chávena de bebida vegetal (usei de arroz e soja do aldi)

- 2 colheres café de baunilha

Pré-aquece o forno a 180ºC

Mistura todos os secos/sólidos e depois vai adicionando o liquido.
Bate tudo muito bem e leva ao forno cerca de 50minutos (depende de cada forno).

Eu costumo usar formas de silicone para não ter de adicionar gordura, fica a dica.

Bom apetite!!

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