Se tiver um ou mais sintomas da lista abaixo mencionada, poderá indicar uma sensibilidade alimentar ao gluten:
1. Problemas Digestivos como flatulência (gases), inchaço abdmominal, diarreia/osbtipação. A obstipação é mais frequênte como sinal de sensibilidade ao glúten nas crianças.
2. Queratose Pilar (conhecida como "pele de galinha" na parte de trás dos braços). Geralmente é devido à deficiência de ácidos gordos e de Vitamina A por má absorção da gordura causada pela ocorrência de danos intestinais gerados pelo glúten.
3. Fadiga, Confusão Mental ou Sensação de Cansaço após ingerir uma refeição que contenha glúten.
4. Diagnostico de Doença Auto-imune como Tiroidite de Hashimoto, Artrite Reumatoide, Colite Ulcerativa, Lupus, Espondilite Anquilosante, Psoriase, Esclerodermia ou Esclerose Múltipla.
5. Sintomas Neurologicos como tonturas ou sensação de desequilíbrio.
6. Desequilíbrio Hormonal como Sindrome Pré-menstrual ou Infertilidade sem causa aparente.
7. Constantes Enxaquecas e Dores de Cabeça.
8. Diagnostico de Síndrome de Fadiga Crónica ou Fibromialgia.
9. Inflamação, Edema (inchaço) ou Dor nas juntas (articulações) como nas articulações dos dedos, dos joelhos e das ancas.
10. Distúrbios de Humor como ansiedade, depressão, alterações bruscas de humor e distúrbio de Déficite de Atenção.
Como testar a Sensibilidade Alimentar ao Glúten?
Existem exames laboratoriais (ao sangue) que detectam a sensibilidade Alimentar ao Glúten, no entanto, são bastante dispendiosos.
Na minha opinião, a melhor forma de determinar se existe um problema com o Glúten é através de uma Dieta de Eliminação, ou seja, retira-se o Glúten a 100% da Dieta por um período minimo de 2 a 3 semanas, anota-se, durante esse período de tempo as alterações que ocorreram e depois reeintrodus-se novamente durante mais 2 semanas e anota-se todos os dias as alterações que ocorreram.
No entanto, à que lembrar que o Glúten é uma proteina de grande dimensão, podendo levar meses, até mesmo anos a limpar do organismo (a mim demorou 3 anos, com melhorias significativas após 2 semanas sem o consumir), por isso, quanto mais tempo o eliminar antes de reintrodução melhor.
O melhor conselho que partilho com os meus pacientes, é que se se sentirem significativamente melhores sem o Glúten ou se se sentirem piores quando o voltam a introduzir, então significa que o glúten é um problema para a sua saúde.
Tenho Sensibilidade ao Glúten, e Agora?
Agora é eliminar o glúten a 100% da alimentação. Mesmo pequenos traços de glúten por contaminação cruzada, ou através dos suplementos/medicamentos pode ser o suficiente para causar uma reacção imunitária no organismo.
A regra 80/20 ou "não consumo glúten em casa, apenas quando como fora de casa" é errada. Um artigo publicado em 2001 declarou que as pessoas que forem de doença celíaca ou de sensibilidade alimentar ao gluten, ao comerem gluten apenas uma vez por mês, aumentam o risco relativo de morte para 600%.
http://www.mindbodygreen.com/0-7482/10-signs-youre-gluten-intolerant.html
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